BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 3 berenjenas


• 2 cebollas


• 150 gramos de espinacas


• 100 gramos de migas de pan


• 2 cubiletes de tomate frito


• 1/4 de aceite de oliva extra


• sal


• perejil


• 1 cubilete de queso rallado (opcional

PREPARACION:

1. partir las berenjenas a lo largo, y hacerles cortes longitudinales ,untarles un poco de aceite,meter en el microondas de 8 a 10 minutos cuando enfrien un poco vaciarlas con una cucharilla y reservar las barquitas para rellenar y la pulpa para echar en el vaso


2. en el vaso de la thermomix, echar el aceite y programar 3 minutos temperatura 100 velocidad 1


3. añadir las cebollas y trituralas 6 segundos velocidad 5 y programa 10 minutos temperatura 100 velocidad 1


4. poner mariposa agregar las espinacas cortadas en juliana,sino caben al momento mezclar unos segundos para que reduzcan un poco e ir echando poco a poco hasta que quepan todas,añadir la pulpa de las berenjenas la sal y la miga de pan programa 3 minutos temperatura 100 velocidad 1 giro a la izquierda


5. agregar los huevos y programar 3 minutos temperatura 100 velocidad 1 giro a la izquierda


6. poner las barquitas de berenjenas en una fuente de horno o en la misma bandeja del horno poner la mezcla del vaso y cubrir con el tomate frito


7. echar por encima la bechamel de cobertura y un poco de queso rallado y gratinar en el horno unos diez minutos hasta que veais que estan doraditas


8. servir en una fuente y decora con unas ramitas de perejil

INGREDIENTES PARA HACER LA BECHAMEL:

1. 30 gramos de aceite de oliva extra


2. 60 gramos de mantequilla


3. 40 gramos de cebolla


4. 80 gramos de harina


5. 5 cubilete de leche entera


6. sal al gusto


7. pimienta negra molida una pizca


8. nuez moscada otra pizca

PREPARACION BECHAMEL:

1. poner el aceite la mantequilla y la cebolla en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos y medio temperatura varoma, velocidad 4


2. añadir la harina y programar 1 minuto temperatura 100 velocidad 3


3. incorpora el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos velocidad 6 y programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 4


4. y ya esta lista la bechamel .Espero que os guste

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